Dis AneSo comment on fait le sirop d'érable !? °J+11°

ââââlllloooo !

Prêt pour la suite et fin de mon périple !?

J'entends pas…

Quoi ?

…

Ah ah bon j'y vais ! :)

Partie 3/3 : la visite de l'île d'Orléans…

Et me voilà en ce dimanche matin ensoleillé en train de préparer le pique nique… puis avec Elsa (ma coloc pour ceux qui n'ont pas suivis) nous prenons la voiture et nous voici partis en direction de l'île d'Orléans île située dans l'estuaire du St Laurent direction nord-est de Québec…

En passant près des chutes de Montmorency je peux voir la vapeur qui se dégage de ce flot gonflé par les fontes des neiges ! Impressionnante entaille dans la falaise qui rive le St Laurent… plus haute que les Niagara mais bcp moins large… on se sent tout petit face à dame nature ! ^^

Prenant le seul pont d'accès à l'île j'ai l'impression d'être à NewYork avec cette architecture si nord américaine… en arrivant près de l'île une nuée blanche sur la rive nous interpelle… il s'agit des oies revenues de leur migration hivernale qui festoient sur les berges du St Laurent (note pour Virginie : tu aurais été folle de voir tant de "canards" !)

Puis sur l'île on à l'impression d'être à la campagne… des champs… des prairies… des maisons en "village" avec qq rues étroites et tordues (!)… les plages de granite et de sables noirs… et une route quasi unique qui fait de tour de l'île (ça me rappel la Corse !)

Bref ! Un réel dépaysement !!! ^^

Nous prenons la direction du sud pour une vue imprenable sur Québec… nous enchainons par la partie est où nous nous arrêtons sur une plage pour pique niquer en respirant le gd air frais sous le soleil tjs présent…

Puis nous repartons pour finir notre tour par la pointe nord et l'ouest de l'île… et là au détour d'un bois nous apercevons une cabane au milieu de la forêt et mon détecteur de bûcherons se met à clignoter de toutes parts…(bon j'avoue y'avais une grosse pancarte sur la route...)

Viiiii ! Voilà une cabane à sucre !!!

Alors petit cours sur le sirop d'érable…

Il est produit à partir de "l'eau d'érable" (ou sève brute) qui remonte des racines au printemps lors du dégel… lorsqu'il gel encore la nuit et que le jour les températures reprennent le dessus sur le zéro ! ^^

Une incision est réalisée sur l'arbre pour récolter cette eau sucrée (2-3% de sucre) mais pdt une période de seulement qq dizaine de jours car une fois le métabolisme de l'arbre relancé la sève se charge d'avantage en minéraux et son goût devient bcp plus amère… à savoir qu'il existe 5 catégories de couleur pour le sirop la couleur la plus pâle marquant les 1ères récoltes et la plus sombre les dernières !

Une fois cette eau récoltée (plus facilement maintenant avec des tuyaux qui relient directement les arbres à la cabane) elle est mise dans des bacs (ou "casseroles") successifs qui chauffés au feu de bois permettent d'évaporer l'eau pour concentrer le sucre au fur et à mesure des bacs… s'approchant du foyer la chaleur augmente et le liquide se concentre… (1/3 à 1/2 de la cabane est réservée pour stocker le bois de chauffage !)

mmm… imaginez la bonne odeur d'érable chaud qui règne au milieu de cette vapeur "d'eau" !

J'vous rassure moi aussi j'ai du imaginer sur ce coup là car la récolte de l'eau à cessé le 16 avril ! (ben vi juste qd j'suis arrivée !)

Et moment important de la visite… la fameuse tire d'érable ! On l'on verse le sirop tout juste chaud après évaporation sur la neige pour qu'il se refroidisse et là avec un ti bâton on enroule le sirop tel du miel ou du caramel pour obtenir une sucette des plus délicieuse !!! J'adore !!! ^^

Me voilà donc repartie le cœur en fête (et l'estomac bien rempli) de l'érablière… et maintenant bardée de sirop et de beurre d'érable je vais pouvoir cuisiner de merveilleux petits plats à la "sauce" québécoise !!! ^^

Et pour finir notre balade un dernier arrêt à une cidrerie… qui fabrique du cidre… sachant que le nom "cidre" est attribué aux produits réalisés à partir de pommes mais qu'aucun ne contient de bulles ! Du coup ce sont plutôt des "vins" !

Et la j'ai découvert encore qq bons produits du terroir comme le cidre de glace fait avec les pommes qui gèlent sur l'arbre… se déshydratant et concentrant le sucre… ainsi que le beurre de pomme à l'érable… genre de compote de pomme fouettée avec du beurre et agrémentée d'un peu de sirop d'érable… mmmmm… c'est trop bon !!! Mais je vais apprendre à le faire pour régaler qq gourmands dès mon retour ! ^^

Et voilà comment cette journée ensoleillée et forte en émotions gustatives s'est terminée…

Sur ces bonnes pensées culinaires je vous laisser rêver… biiiiiiiiiiiiisousssssssssss